20 diciembre 2008
Tokay
“Altamont has a nice taste in wines, and he took a fancy to my Tokay. He is a touchy fellow and needs humouring in small things.”
Arthur Conan Doyle, His last bow.
"Víno kráľov, kráľ vín" quiere decir, en eslovaco, “el vino de los reyes, el rey de los vinos”. La frase, igualmente en latín, adorna muchas etiquetas de esta dulcemente ácida delicia. No soy, en general, amigo de los vinos dulces; pero el Tokay, o Tokaji, no es exactamente un vino dulce. Lo sería, sin duda, a tenor del grado alcohólico probable (sobre el 20%) de las uvas Furmint, Harslevelu y Muscat Lunel (una moscatel muy parecida a las nuestras), recogidas muy tardíamente. La vendimia suele comenzar, tradicionalmente, a partir del 28 de octubre, fiesta de San Simón y San Judas. Para entonces, con el otoño ya empezado, son frecuentes –lo llevan siendo más de un mes– las nieblas matutinas que, asentándose en el fondo de los valles, cargan de humedad las cepas. Posteriormente, a media mañana, el tibio sol del este de Hungría, casi en la frontera con Ucrania, las hace levantar y, amorosamente, calienta las uvas lo suficiente como para que, en algunas de éllas, la Botrytis cynerea, el hongo productor de la, en otras partes, temida botritis gris, se desarrolle, las pasifique y las haga alcanzar unos grados de entre el 40 y el 60%, produciendo abundantes cantidades de ácido glucónico, derivado de la glucosa. Esta sencilla oxidación, gene
radora de la escasa energía que el hongo precisa para su actividad vital, es el punto crítico de todo este proceso. Si el ataque por el hongo se produjese de forma rápida, casi neoplásica, sólo tendríamos podredumbre y llanto; es la lenta cinética de la infección, embridada por las poco elevadas temperaturas otoñales, la que va a producir un ataque individual, controlado, noble; un caballeroso ataque que permitirá la recogida selectiva de las uvas pasas –que se procesarán por separado– y de las uvas sanas, vendimiadas y vinificadas normalmente. Con el zumo de las uvas pasas, las uvas aszú en el lenguaje propio, se obtiene la eszenzia que, una vez fermentado el mosto de las uvas sanas, se mezclará con él y se embotará un mínimo de dos años. Durante este tiempo, se producirá una segunda fermentación a partir de los azúcares de la eszenzia que llevará, finalmente, al Tokay. La calidad del producto final depende, lógicamente, del contenido en uvas aszú. Los húngaros emplean un muy antiguo sistema de clasificación al respecto. Las cubas que usan para vinificar la mezcla, tienen alrededor de 140 litros de capacidad. Éstas se llenan con el vino blanco inicial más la eszenzia. Para transferirla, se utilizan unos recipientes de madera, a modo de capachos, de entre 20 y 25 litros llamados puttonyo. De tal guisa, un barril puede llevar entre uno y seis puttonyo. Los Tokays “de batalla” llevarán tres y los muy buenos cinco puttonyo. Las variedades en el precio son, consecuent
emente, grandes. Dependiendo, claro está, de la antigüedad del vino, un Tokay de cinco puttonyo, siempre en botella de medio litro con un cuello elegantemente alargado, puede costar entre 50 y 70€ aquí en España. Un precio más que razonable para un vino de complejísima elaboración y no menos espectacular boca, con unas deliciosas puntas ácidas impecablemente armonizadas en un fondo dulce, que no empalagoso, caliente, esféricamente solar. El Tokay es un vino perfectamente adulto, con cara y cruz, con una gracia puntiaguda y una acidez glucónica desusada. No es, empero, la acidez adolescente, algo desequilibrada y, casi siempre, a destiempo; es la acidez de los años, madura, irónica, cínica a fuer de culta, siempre en su lugar y en su momento. La plateada acidez de quien, sin sentarse a esperarlo, ha visto ya pasar los cadáveres de sus enemigos.
(Escrito por Protactínio)
Etiquetas: Protactínio, vinos
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sólo puedo bebérmelas a la salud de Simy, la única persona que ha sido capaz de hacer hablar a los que siempre callan, y eso para ponérselos en su contra. Tremendo asunto.
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¿ los que siempre callan?
Eso me suena, si, me suena :))Algunos sabemos muy bien lo que significa tráfico de influencias, tribunales que hacen como que no ven. Y juicios que terminan en absoluciones de mindundis, pese a que murieron casi 200 personas. Ya sabe. Cosnpiranoia. Todo puede caer bajo el terrible epígrafe.
( no me borren el comentario, por favor sres administradores, es lo que pienso, incluso desopilandome de la risa)
[200] ↑ Escrito por: memoria histérica
Eso que cuelga es propaganda sionista.
- ADENDA AL LADRILLO.
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Bien se puede ver que es del año 2006, pero en nada se desvirtúa ni lo devalúan los dos años transcurridos. Más bien confirman todo lo que ahí se dice.
[204]
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Usted no ha tenido tiempo material para leerlo y si me va a decir que ya lo conocía, no me lo creo. Vamos, que no le doy crédito alguno.
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Y en cuanto a que sea propagadan: ¡Y qué, si es cierta!
[206] ↑ Escrito por: memoria histérica
Claro que lo he leído. Y es una llamada a utilizar la bomba antes de que lo hagan los iraníes. El argumento resulta demasiado conocido.
[191] Escrito por: El Crítico Constante - 20 de diciembre de 2008 22:51:00 CET
¡Vaya! Churros es Bil.
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Para evitarnos un déjà vu durante un par de semanas, se lo confirmo o lo desmiento (con rapidez) por un módico precio.
CC:
No me impaciento; lo del vino, hostias y comunion era pura retórica. Hace mucho tiempo que este foro es algo muy CIVILIZADO. Quizá aburrido, si lo comparamos con tiempos pasados, pero civilizado, y por eso le digo que las hostias son retórica, nada más.
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De algo pueden estar, y es de suponer que lo están, seguros los islamistas iraníes o persas -nada de árabes, no son árabes, ni por tanto hermanos ni primos de los palestinos, está claro ¿no?, islamistas, sí, árabes, no-: de que Israel no permitirá jamás de los jamases que lleguen a conseguir armas nucleares y el medio de lanzárselas a ellos. Nunca. Porque sería tanto como permitir el que acabasen con su existencia como pueblo y como nación. Y el sentido de supervivencia manda. Tan sencillo como eso.
CC, que puñetero está usted esta noche. Que todo eso está pasando es cierto, que todos esos países tiene graves problemas que sus dirigentes escamotean ante la opinión de sus ciudadsnos (mas bien súdbitos) agitando el fantoche del conflicto palestino, tambien. Y tambien que lo de considerar algo mas o menos "malo" dependiendo de la cantidad de muertos es algo inaceptable. Los hombres no son patatas como decía Heilein. Aparte es si esos porblemas son consecuencia de su condición de países musulmanes o de mayoría musulmana o solo es otro factor. Yo creo que no, que por ejemplo en Sudán el horror es consecuencia de la cantidad de hijoputas inatalados en el poder, y que serían igual de hijoputas si fueran animistas (como los kikuyos amputadores de clítoris "para manteenr las tradiciones"), cristianos o budistas. La religión como excusa para la maldad, esop es muy viejo. No tan distintos de un Giles de Reis tras las banderas de Juana de Arco o unos predicadores cazando brujas en Salem
Las religiones no garantizan el control de la salvajina, pero los salvajes pueden usarla para adornarse el taparrabos
(201)
EL MITO DE LA CENTRALIDAD ISRAELI
Por Julián Schvindlerman
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Es curioso, JS tilda de reduccionismo y mito el contencioso palestino/israelí basándose en la ya multicentenaria división entre los países musulmanes. De acuerdo, habría que decir, aunque no tengo a mano estadísticas que refuten las de JS no tengo inconveniente en aceptarlas. Pero ¿significan esos datos que la rivalidad y el cainismo entre pueblos árabes que la torpe solución que del problema dio la ONU en 1947 no esté fermentando desde entonces y que puede encontrar el punto de ignición en ese polvorín de Palestina/Israel el día menos esperado?
Usted, memoria h., puede basarse en los datos de JS, usted allá. Nunca las extrapolaciones de la tendencia dieron resultados valiosos en la previsión del porvenir. Pero le recomiendo que no minimice el conflicto palestino-israelí. Una visión menos comparativa y miope y más comprehensiva de la cultura islámica le podría servir para enjuiciar ese peligro con más amplitud de miras.
Reinhard, yo creo que el artículo de Espada no está tan mal. Si quieren hacer un favor a la Historia, los negacionistas, revisionistas y tiquismiquis varios deberían "negacionalizarse" entre ellos. Desconozco la obra de Irving y no sé si es o no negacionista, pero sí he leído obras de algunos que sí lo son, y le aseguro que es despreciable. Irving & Cía podrían ponerles los puntos sobre las íes. Recuerdo, por ejemplo, a cierto profesor universitario italiano que ponía a parir las memorias de Filip Müller. Leí con atención sus teorías y llegó a convencerme. No tanto sus demostraciones sobre algunos párrafos plagiados como la teoría de que Müller era falso en sí: resultaba muy sospechoso que fuera el único Sonderkommando superviviente. Pues bien, pocos días después me encontré en un mercadillo un libro sobre los Sonderkommando supervivientes de campos de concentración, Auschwitz incluído. Con entrevistas, estadísticas, informes... Eran unos cuantos. Si algo tan sencillo de refutar aparecía avalado por una universidad... En fin. Agur, hoy me he entretenido demasiado aquí. ¡¡Y casi me toca un jamón!!
(212)
precisamwente uno de los conceptos básicos del islam es el de la Umma, la comunidad de los creyentos. Independientemente de su raza o su país lo que le ocurre a un musulman es responsabilidad de todos
concepto por cierto copiado del cristianismo, y que los musulmanes nos reprochan que seamos insolidarios entre ristianos
por eso funciona el fantoche del conflicto palestino: por el sentimiento de la umma. Si no a los paisanos se la traería tan floja como nos la trae a los occidntales los problemas de los cristianos perseguidos en la India (por ejemplo)
Para terminar, Raul Hilberg, Filip Müller y Abraham Bomba. Quien tenga cuajo, que lo vea.
http://www.youtube.com/watch?v=sWWwUVmjhq0
[208] ↑ Escrito por: SPQR
Gracias pero resulta evidente. Se trata de Bil, sin asomo de duda. Me será de mucha utilidad.
Total que hoy no le hemops hecho la felicitación correspondiente a goslum, citado y anunciado en portada en el blog de SG
Goslum, brindemos con usted con tokay de esenzias
En definitiva y resumiendo, memoria h.: lo que vengo a sostener es que el cainismo que llevó y lleva a la decadencia al mundo musulmán no es de esparar que provoque peligros insalvables a Occidente. Por el contrario: el conflicto palestino-israelí combinado con el terrorismo suicida islamista y con la penetración lenta pero pertinaz de los musulmanes en la UE sí cabe esperar problemas para la sostenibilidad de nuestra cultura.
Ese es el quid de la cuestión, no las peleas intramusulmanas.
Y sírvase exponer sus razones. No borre sus posts: todos esperamos enriquecernos con sus análisis.
Desde luego, Desdeluego!
la cuestión clave es el Estado israeli. Sin ese estado, la seguridad de occidente estaría garantizada
[216] ↑Escrito por: El Crítico Constante - 21 de diciembre de 2008 0:10:00 CET
[208] ↑ Escrito por: SPQR
Gracias pero resulta evidente. Se trata de Bil, sin asomo de duda. Me será de mucha utilidad.
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Otro déjà vu. En el foro, la certeza debe acompañar a los hombres.
Cierta conocida noche, durante la velada posterior a la cena, Byron, Shelley, la mujer de éste y el médico de Byron, llamado Polidori, decidieron escribir una historia sobrenatural cada uno de ellos. Sólo dos cumplieron: Mary Shelley, que escribió su inmortal Frankestein y el médico Polidori que escribió una interesante historia que daría mucha cuerda para otros relatos: El Vampiro.
Pero no es ese Polidori del que quiero hablar sino de un fotógrafo de gran formato llamado Robert Polidori. Sólo conozco su obra relativa a Cuba, que es estupenda, pero me permito recomendarlo para que lo busquen en internet.
[131] ↓↑Escrito por: Pepe - 20 de diciembre de 2008 19:44:00 CET
[91] Escrito por: temarios - 20 de diciembre de 2008 16:34:00 CET
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Oponer evolucionismo a creacionismo como hace temarios, alguien por lo demás culto e inteligente, es una muestra del nivel de información que existe sobre el debate evolutivo.
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Ni soy culto ni soy inteligente, pero tampoco he opuesto creacionismo a evolucionismo. Yo hablaba de Espada, no de mí.
Dicho esto, debo decir que yo también los opongo, porque entiendo que "evolucionismo" no quiere decir "creer en la evolución", sino "creer solo en la evolución"; esto es, excluir por principio cualquier intervención sobrenatural para explicar la aparición de la especie humana y, en su lugar, creer que para ello basta con el "azar dirigido" de la selección natural o con cualquier otro mecanismo equivalente que pueda ser descubierto en el futuro.
"El hogar estaba pegado a la fábrica. Desde la ventana del dormitorio, se veían las chimeneas.
El director regresaba a casa cada mediodía, se sentaba junto a su mujer y sus cinco hijos, rezaba el Padrenuestro, almorzaba y después recorría el jardín, los árboles, las flores, las gallinas y los pájaros cantores, pero ni por un instante perdía de vista la buena marcha de la producción industrial.
Era el primero en llegar y el último en irse. Respetado y temido, aparecía a cualquier hora, sin aviso, en cualquier parte.
No soportaba el desperdicio de recursos. Los costos altos y la productividad baja le amargaban la vida. Le daban náuseas la falta de higiene y el desorden. Podía perdonar cualquier pecodo. La ineficiencia, no.
Fue él quien sustituyó el ácido sulfúrico y el monóxido de carbono por el fulminante gas Zyklon B, fue el quien creó hornos crematorios diez veces mas productivos que los hornos de Treblinka, fue él quien logró producir la mayor cantidad de muerte en el menor tiempo y fue él quien creó el mejor centro de exterminio.
En 1947, Rudolf Höss fue ahorcado en Auschswitz, el campo de concentración que él había construido y dirigido, entre los árboles en flor a los que hadía dedicado algunos poemas.
En cuanto al asunto del Holocausto, que se ha prolongado durante todo el día, creo que el Crítico se quejaba de que todo lo que rodea a esta cuestión parezca ser tabú o dogma, que apenas pueda discutirse un dato o una fuente sin que pese sobre uno la sospecha del negacionismo.
El problema es que esta observación, en principio trivial, la ha colgado sobre un artículo de Espada que nada tenía que ver con esto. Espada no dice que todo lo que se ha publicado sobre el Holocausto sea cierto; lo que dice es que el negacionismo es falso. Y le faltó añadir, por eso lo añado yo, que no sólo es falso sino criminal. Porque quien niega el hecho histórico innegable del Holocausto no suele hacerlo por pura ignorancia, sino con el doble propósito de quitarle sangre al nazismo para hacerlo más digerible para algunos de sus seguidores actuales y, sobre todo, de acusar a los judíos de mentirosos, de exagerados, de victimistas.
Por eso a mí, a diferencia de a Espada, me parece bien que el negacionismo sea un delito, y por eso yo habría prohibido toda conferencia de Irving en España.
En cuanto a los posibles datos falsos de los que hoy han hablado el Crítico y el Sablista, creo sinceramente que no tienen ninguna relevancia. Que los seis millones sean realmente cinco o siete no cambia nada lo esencial de la cuestión, porque lo esencial del Holocausto no es cuantitativo, sino cualitativo. Lo esencial es la ausencia de lástima y de ira, la deshumanización del otro, el tratamiento de poblaciones humanas como plagas de insectos. Eso es lo esencial del Holocausto, lo que lo diferencia de cualquier otra matanza.
Temarios; ese gran muchacho!
CC, mañana, hablemos de la abubilla y su canto en esta época del año. Estaremos anhelantes esperando su retorno, ya que no merecemos que compre nuestras voluntades con botellas de Cavernet Sauvignon.
BOP 1254
Nowhere
Por si cambia de parecer.
( desde luego= Desluego)
[15] ↓↓Escrito por: El Crítico Constante - 20 de diciembre de 2008 11:20:00 CET
Arcadi hace una curiosa pirueta: descreyendo por completo a unos realiza un fervoroso acto de fe en los otros. Hay que pensar que el Holocausto existió pero seguimos ignorando muchas cosas sobre el asunto. En realidad un detalle tan importante como las cifras nos han sido suministradas por una de las partes. Puede ser, no digo que no, pero sigue siendo un acto de fe.
Para alguien no creyente declarado como Arcadi resulta curioso.
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[227] Escrito por: temarios - 21 de diciembre de 2008 1:25:00 CET
En cuanto al asunto del Holocausto, que se ha prolongado durante todo el día, creo que el Crítico se quejaba de que todo lo que rodea a esta cuestión parezca ser tabú o dogma, que apenas pueda discutirse un dato o una fuente sin que pese sobre uno la sospecha del negacionismo.
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Incluso con mi torpeza lectora, diría que no.
[229] Escrito por: Churros con Chocolate - 21 de diciembre de 2008 1:41:00 CET
Temarios; ese gran muchacho!
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Gracias por su sincero entusiasmo, pero no creo merecerlo.
Desde hace días sólo puedo escuchar esto. Así no hay forma de escribir claro.
SPQR dijo...
[15] ↓↓Escrito por: El Crítico Constante - 20 de diciembre de 2008 11:20:00 CET
Arcadi hace una curiosa pirueta: descreyendo por completo a unos realiza un fervoroso acto de fe en los otros. Hay que pensar que el Holocausto existió pero seguimos ignorando muchas cosas sobre el asunto. En realidad un detalle tan importante como las cifras nos han sido suministradas por una de las partes. Puede ser, no digo que no, pero sigue siendo un acto de fe.
Para alguien no creyente declarado como Arcadi resulta curioso.
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[227] Escrito por: temarios - 21 de diciembre de 2008 1:25:00 CET
En cuanto al asunto del Holocausto, que se ha prolongado durante todo el día, creo que el Crítico se quejaba de que todo lo que rodea a esta cuestión parezca ser tabú o dogma, que apenas pueda discutirse un dato o una fuente sin que pese sobre uno la sospecha del negacionismo.
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Incluso con mi torpeza lectora, diría que no.
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Yo diría que no sé. Ese "Hay que pensar que el Holocausto existió" suena muy ambiguo, pero los posts siguientes me parece que van en la dirección que señalo.
Ese es el post primigenio. Los demás son cambio de golpes.
[234] Escrito por: SPQR - 21 de diciembre de 2008 2:03:00 CET
Ese es el post primigenio. Los demás son cambio de golpes.
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Ese post primigenio es muy confuso, pero en el cambio de golpes siguientes afirma con suficiente claridad que el Holocausto es un hecho histórico.
He vuelto a echar un vistazo al intercambio. Como no me considero enemigo ni odiador de CC, la clave va a estar aquí:
“Hay algo que está claro en el blog: se entienden los chistes y la ironía de bajo vuelo pero de ahí no pasa la cosa.”
Usted lo pilla y yo no. Buenas noches.
Amigo SPQR, yo acabo de releer también todos los posts del Crítico, pero creo que la clave no está donde usted dice, sino aquí:
"[123] ↓Escrito por: El Crítico Constante - 20 de diciembre de 2008 19:28:00 CET
A mí con el Holocausto me pasa lo mismo que con la persecución de Diocleciano. Me parecen hechos lamentabilísimos y terribles de la Historia que me ponen los pelos de punta pero que en modo alguno me sirven para exculpar acciones posteriores de judíos y cristianos".
En este post quedan claras dos cosas:
- La primera, que el Crítico no es un negacionista, puesto que afirma la realidad histórica del Holocausto. Es esto lo que me ha interesado aclarar con mis comentarios, más que nada porque el negacionismo es un delito y conviene tener cierto cuidado cuando se usa la palabra.
- La segunda, que la postura del Crítico en esta cuestión es algo más que desafortunada y este post es un buen compendio, desde la comparación del Holocausto con la persecución de Diocleciano hasta ese "pero" final que tan bien conocemos y que tanto rechina.
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radora de la escasa energía que el hongo precisa para su actividad vital, es el punto crítico de todo este proceso. Si el ataque por el hongo se produjese de forma rápida, casi neoplásica, sólo tendríamos podredumbre y llanto; es la lenta cinética de la infección, embridada por las poco elevadas temperaturas otoñales, la que va a producir un ataque individual, controlado, noble; un caballeroso ataque que permitirá la recogida selectiva de las uvas pasas –que se procesarán por separado– y de las uvas sanas, vendimiadas y vinificadas normalmente. Con el zumo de las uvas pasas, las uvas aszú en el lenguaje propio, se obtiene la eszenzia que, una vez fermentado el mosto de las uvas sanas, se mezclará con él y se embotará un mínimo de dos años. Durante este tiempo, se producirá una segunda fermentación a partir de los azúcares de la eszenzia que llevará, finalmente, al Tokay. La calidad del producto final depende, lógicamente, del contenido en uvas aszú. Los húngaros emplean un muy antiguo sistema de clasificación al respecto. Las cubas que usan para vinificar la mezcla, tienen alrededor de 140 litros de capacidad. Éstas se llenan con el vino blanco inicial más la eszenzia. Para transferirla, se utilizan unos recipientes de madera, a modo de capachos, de entre 20 y 25 litros llamados puttonyo. De tal guisa, un barril puede llevar entre uno y seis puttonyo. Los Tokays “de batalla” llevarán tres y los muy buenos cinco puttonyo. Las variedades en el precio son, consecuent
emente, grandes. Dependiendo, claro está, de la antigüedad del vino, un Tokay de cinco puttonyo, siempre en botella de medio litro con un cuello elegantemente alargado, puede costar entre 50 y 70€ aquí en España. Un precio más que razonable para un vino de complejísima elaboración y no menos espectacular boca, con unas deliciosas puntas ácidas impecablemente armonizadas en un fondo dulce, que no empalagoso, caliente, esféricamente solar. El Tokay es un vino perfectamente adulto, con cara y cruz, con una gracia puntiaguda y una acidez glucónica desusada. No es, empero, la acidez adolescente, algo desequilibrada y, casi siempre, a destiempo; es la acidez de los años, madura, irónica, cínica a fuer de culta, siempre en su lugar y en su momento. La plateada acidez de quien, sin sentarse a esperarlo, ha visto ya pasar los cadáveres de sus enemigos.
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